Diseño y Fabricación de Sistemas de Almacenaje para la Industria del Vino en Chile

Cada botella de vino conlleva un proceso logístico minucioso, crucial para asegurar la excelencia del producto final. El transporte, almacenamiento y preparación de pedidos se erigen como pilares fundamentales en la cadena de suministro de cualquier empresa vitivinícola.

La logística del vino requiere una trazabilidad exhaustiva para identificar el origen y las diversas etapas de producción y logística que atraviesan los productos antes de llegar a manos de los consumidores.

Funcionamiento del Almacenamiento del Vino: Factores Críticos

El vino puede ingresar a las instalaciones logísticas a granel o previamente embotellado. Algunas botellas se comercializan de inmediato, mientras que otras, como los vinos de reserva, deben envejecer durante un periodo específico antes de su venta.

En el almacenamiento del vino, factores como la humedad y la temperatura son esenciales para preservar la calidad del producto. Según el Profesor de Enología de la Universidad de Purdue, Christian Butzke, el vino debe almacenarse a temperaturas entre 50 °F y 60 °F. Temperaturas más bajas pueden limitar el desarrollo completo de aroma y sabor, mientras que temperaturas superiores a 60 °F pueden estimular el crecimiento de microbios no deseados, resultando en sabores indeseados y otros problemas.

La luz también es crítica; estudios demuestran que la exposición al sol altera el sabor, la longevidad y la consistencia del vino. Por lo tanto, los almacenes de vino deben ser instalaciones cerradas sin luz natural.

Estrategias de Gestión de Mercancías en Almacenamiento del Vino: Método FIFO

La estrategia popular de gestión de mercancías FIFO (primero en entrar, primero en salir) asegura que los productos perecederos con la fecha de vencimiento más cercana se distribuyan primero. Esta técnica garantiza una rotación efectiva del inventario.

La sensibilidad del vino a las vibraciones exige un manejo cuidadoso al almacenarlo en estanterías. En este contexto, la automatización emerge como una solución altamente efectiva para gestionar mercancías con máxima seguridad.

Software para la Gestión del Almacenamiento del Vino: Realidad Virtual en Tiempo Real

La gestión de inventario en tiempo real, respaldada por un sistema de gestión de almacén (WMS), es esencial. Este software automatiza los datos cada vez que un producto entra o sale de la instalación, registrando las mercancías y coordinando funciones como la preparación de pedidos.

Viñas Balduzzi o Santa Emiliana son un ejemplo de digitalización en la industria del vino. Utilizan diferentes tipos de software para el monitoreo en tiempo real de 500 a 800 SKU de vino de sus diversas bodegas en Chile. Esto proporciona un control preciso de la temperatura, conservación y localización del stock en tiempo real.

Automatización de la Logística del Vino: Eficiencia y Precisión

La automatización, desde sistemas de almacenamiento hasta transporte interno, previene errores y reduce el gasto energético por pallet o caja. El nivel de automatización se adapta a las necesidades específicas de cada empresa, desde sistemas completamente automatizados hasta soluciones semiautomáticas como las que existen en Europa, sistema Pallet Shuttle utilizado por Vignerons de Tautavel Vingrau en Francia.

La logística del vino exige operaciones seguras y eficientes que garanticen que los productos lleguen a las manos de los clientes finales en las condiciones adecuadas. La automatización del almacenamiento de vinos asegura un manejo sin errores de la mercancía, así como un estricto control del inventario en todo momento.

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